Di Indonesia, masih banyak dari kita yang membeli daging sapi segar untuk segera diolah. Daging sapi segar berasal dari sapi lokal maupun impor yang diternakkan dan dipotong di Indonesia. Selain daging sapi segar (fresh), ada lagi daging sapi beku (frozen) dan juga daging sapi dingin (chilled). Kira-kira apakah perbedaan dari daging sapi beku dan daging sapi dingin?
Pada dasarnya perbedaan daging sapi beku dan daging sapi dinginterletak pada temperatur tempat penyimpanannya. Daging sapi beku disimpan pada suhu dibawah -18O C. Daging jenis ini berasal dari sapi yang disembelih sesaat sebelum mulai dibekukan. Dagingnya dipotong-potong dan didistribusikan sesuai dengan kategori, lau dimasukkan ke mesin pembeku. Biasanya, daging tersebut digunakan untuk produk makanan jangka panjang.
Sedangkan untuk daging sapi dingin, adalah daging sapi segar yang dismpan pada suhu -2O C hingga 4O C. Daging jenis ini tidak beku total dan dibungkus pada kemasan yang sudah divakum. Daging sapi dingin biasanya digunakan untuk produk makanan jangka pendek dan hanya dapat disimpan selama 12 minggu.
Meski melalui proses pembekuan (frozen) atau pendinginan (chilled), bukan berarti daging-daging tersebut tidak segar. Daging sapi mengandung banyak nutrisi yang diperlukan untuk tubuh manusia, seperti protein, zinc, omega-3 dan vitamin B. Saat daging tersebut menglewati proses pembekuan atau pendinginan, seluruh nutrisi tersebut akan tetap terjaga hingga nantinya daging tersebut diolah menjadi makanan.
Perlu diingat juga, bahwa mengolah daging sapi beku/dingin perlu perencanaan yang baik. Jika salah-salah, maka akam berakibat buruk bagi kualitas dari daging tersebut. Ada baiknya ketika Anda membeli daging beku/dingin Anda sudah memperkirakan kapan akan mulai mengolah daging tersebut. Jika Anda hanya memiliki sedikit waktu untuk mengolah daging tersebut dan segera ingin memasak, maka pilihlah daging segar. Begitu pula sebaliknya, jika Anda tidak merencanakan untuk memasak daging tersebut dalam waktu dekat, maka pilihlah daging beku/dingin.
Meski begitu, ada perbedaan waktu penyimpanan pada kedua daging tersebut. Daging sapi beku dapat disimpan berbulan-bulan di freezer hingga waktunya akan diolah. Proses pencairannya pun membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan dengan daging sapi dingin yang tidak peru dicairkan sama sekali. Anda cukup menyimpannya di chiller kulkas hingga saatnya akan diolah
Dapatkan daging sapi pilihan hanya di Ekaputrameatshop!
Info lebih lanjut :
Alamat : Kompleks RBC C 11
Handphone : 0812 7000 457
Instagram : @ekaputra_meatshop
